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miércoles 20 septiembre 2017
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Posts by: Cielo Mar & Tierra - Revista Iberoamericana de Gastronomía

Bilbao será el anfitrión de los premios de The World’s 50 Best Restaurants en 2018

El País Vasco ha sido durante mucho tiempo conocido como una de las regiones gastronómicas más bendecidas del mundo, con la mayor...

Buscando el Bakalao… “Restaurantes españoles por el mundo”

  Por: Alex Raij Txikito | Nueva York El pescado es el sello absoluto de la cocina vasca. Está siempre como producto central y...

Bakalao al Pil Pil

Por: Alex Raij Txikito | Nueva York Este evasivo e icónico plato vasco, es una lección de la ciencia de la cocina en la fabricación de...

Las “Verduras del Mar”

  Por: Ricardo Negueruela GastroGenuino | Madrid Desde GastroGenuino hoy queremos hablaros de algas, también denominadas ‘las...

La simplicidad, pureza y atemporalidad de Vila Monte Farm House

  Por: Altair Joaquim CaviarBlanc – Portugal En esta edición, Caviar Blanc junto con la revista Cielo Mar & Tierra,...

El Mendrugo

La fórmula ganadora son sus platos basados en recetas y sabores tradicionales con un toque muy personal de innovación y de...

Desde la encopetada mesa de “Pepita Mendieta”

  Por: Andrés Zuluaga – Chef – Nueva York Hoy quiero plasmar estas letras con el corazón en la mano, antioqueño de pura...

Ajiaco Santafereño

    Por: Andrés Zuluaga – Chef – Nueva York Ingredientes 3 libras de pechugas de pollo 16 tazas de agua 4 mazorcas...

¿De dónde nace el error?

  Por: Rubén Romero Aivar | Acción Gastronómica Muchas veces vivimos situaciones que nos enseñan frente a personas que al parecer...

El chef que desafía la tradicional mexicana respetando el medio ambiente

Jorge Vallejo Tras estudiar Gastronomía en el Centro Culinario Ambrosía, comenzó un largo periplo en el mar como Chef en los cruceros...