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miércoles 20 septiembre 2017
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Category: Cuadernos de Gastronomía

Buscando el Bakalao… “Restaurantes españoles por el mundo”

  Por: Alex Raij Txikito | Nueva York El pescado es el sello absoluto de la cocina vasca. Está siempre como producto central y...

Desde la encopetada mesa de “Pepita Mendieta”

  Por: Andrés Zuluaga – Chef – Nueva York Hoy quiero plasmar estas letras con el corazón en la mano, antioqueño de pura...

¿De dónde nace el error?

  Por: Rubén Romero Aivar | Acción Gastronómica Muchas veces vivimos situaciones que nos enseñan frente a personas que al parecer...

Almejas Lame-Lame

Fotos: Luis Carré | Revista Gusto Gallego Chef: Silvia Facal | Maridaje: Santiago Diéguez Se lavan bien las almejas de regular...

El productor es mi motor, mi responsabilidad “su perseverancia”

Dentro de este hermoso México, encontramos millones de ingredientes dignos de las más altas cocinas del mundo, tenemos una biodiversidad...

Toda poderosa gastronomía

Por: Rubén Romero Aivar – México © Acción Gastronómica Aveces la gastronomía es absurda, basada en el poder adquisitivo de los...

Muchos chefs, pocos cocineros

Por: Rubén Romero Aivar – México © Contacto Gourmet Día a día nos comprometemos a generar trabajo para continuar con una línea de...

Liderazgo en la gastronomía

Por: Rubén Romero Aivar – México © Contacto Gourmet Uno de los objetivos más marcados en esta industria de la hospitalidad hoy en...

Mujer Chef, solo tu eres capaz

Por: Cristian Carrera Villareal © Maridaje Latitud 0 De construirte y generar un impulso capaz de transformar los lados oscuros de tu...

Evolución “Chef-Cocinero”

Por: Cristian Carrera Villareal © Maridaje Latitud 0 Nadie llega a ser un gran chef si en su vida no ha sabido ser un gran cocinero....