Search
miércoles 20 septiembre 2017
  • :
  • :

Category: Recetas

Bakalao al Pil Pil

Por: Alex Raij Txikito | Nueva York Este evasivo e icónico plato vasco, es una lección de la ciencia de la cocina en la fabricación de...

Ajiaco Santafereño

    Por: Andrés Zuluaga – Chef – Nueva York Ingredientes 3 libras de pechugas de pollo 16 tazas de agua 4 mazorcas...

Almejas Lame-Lame

Fotos: Luis Carré | Revista Gusto Gallego Chef: Silvia Facal | Maridaje: Santiago Diéguez Se lavan bien las almejas de regular...

Adoquín de verduras en escabeche, manitas y níscalos

Por: Pablo González – Cabaña Buenavista ★ Michelin Para las manitas 6 kilos de manitas 3 cebollas 2 zanahorias Agua Sal al...

Caza, calabazas y hojas de invierno

Por: Chef Guillermo H. González  – México Estamos comenzando el invierno por estas latitudes y nos han llegado unas aves hermosas....

Cabrito confitado con cuajada y suero

Por: David Kinch – Manresa EE.UU Categoría: Principal “Una granja cercana hace increíbles quesos de cabra de temporada. Y por...

Oops! dejé caer la tarta de limón

Por: Massimo Bottura – Osteria Francescana Categoría: Postre Para el helado de lemongrass 200 g de leche entera 50g de crema de leche...

Cielo Mar & Tierra ‘tarta aniversario’

Por: Fran Segura – Alicante Categoría: Repostería Queremos dar aspecto de la cera cuando funde en una vela con el glaseado...

Aromas y sabores, controlar la pérdida

Por: Chef Guillermo H. González  – México Creo que uno de los retos más interesantes para nosotros los cocineros, es evitar que...

Langostinos con enokis ahumados y lardos

Por: Nuno Mendes – Reino Unido Categoría: Principal 4 langostinos Para preparar los langostinos, limpiarlos en vida y extender...