Publisher - Revista Iberoamericana de Gastronomía

La primera jornada de talleres magistrales de Bogotá Madrid Fusión comenzó enalteciendo el pacífico colombiano con Alex Nessim, un verdadero conocedor del pescado, lo que dejó muy claro en su taller de conservación de este alimento, fruto de las aguas dulces y saladas de nuestros ríos y mares colombianos.   Bogotá Madrid…

Texto: Xabier Gutiérrez - Escritor Psicólogo Cocinero Pensador // Restaurante Arzak Varias barreras delimitan su acceso. La vista nos engaña tanto que…

Texto: Rubén Romero Aivar Chef - México Gastronomía (del griego γαστρονομία), es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente…

Chef Rubén Romero Aivar Acción Gastronómica - México Uno de los fenómenos sociales que puede generarse por la falta de tolerancia, es la discriminación que se origina en la desigualdad del poder, de recursos económicos y de estatus entre los grupos humanos. "La discriminación es una práctica cotidiana que consiste en dar un trato desfavorable…