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Nuestras Portadas
Cuadernos de Gastronomía
Historia, esencia y técnica en los talleres de Bogotá Madrid Fusión
La primera jornada de talleres magistrales de Bogotá Madrid Fusión
comenzó enalteciendo el pacífico colombiano con Alex
Nessim, un verdadero conocedor del pescado, lo que dejó muy claro en
su taller de conservación de este
alimento, fruto de las aguas dulces y saladas de nuestros ríos y mares
colombianos.
Bogotá Madrid!-->!-->!-->…
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‘El Gusto’, el sentido más delicado
Texto: Xabier Gutiérrez - Escritor Psicólogo Cocinero Pensador // Restaurante Arzak
Varias barreras delimitan su acceso. La vista nos engaña tanto que!-->!-->!-->…
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Evolución y vanguardia en el cocinero profesional
Texto: Rubén Romero Aivar
Chef - México
Gastronomía (del griego γαστρονομία), es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente…
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Gastronomía y tolerancia
Chef Rubén Romero Aivar
Acción Gastronómica - México
Uno de los fenómenos sociales que puede generarse por la falta de tolerancia, es la discriminación que se origina en la desigualdad del poder, de recursos económicos y de estatus entre los grupos humanos.
"La discriminación es una práctica cotidiana que consiste en dar un trato desfavorable…
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La gastroacuaponía, la apuesta más sostenible del chef del caviar
El chef del caviar, Diego Gallegos, reciente estrella verde de la Guía Michelin, apuesta por la innovación y la!-->…
Chefs
Estructurando el agua, la epigenética y denunciando el ADN: el futuro de Heston…
Heston Blumenthal somete al arroz a las emociones.
Esta mañana, estructuró el agua que se convertiría en su!-->!-->!-->…