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Cuadernos de Gastronomía
Gastronomía mexicana, riqueza del mar y la tierra
México es uno de los diez mejores destinos gastronómicos del mundo, su amplia gama de sabores va desde lo dulce a lo salado y sobre todo el picante. Debido a la riqueza culinaria y a la diversidad de fauna y vegetación, se aprovechan los recursos de manera sustentable para ofrecer alimentación de calidad nutricional a la población local y…
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Buscando Bakalao
POR: Marti Buckley // Alexandra Raij
El pescado es el sello distintivo de la cocina vasca. Está al frente y al centro, desde la barra de pintxos hasta el…
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Tierra de hielo y fuego
"El tesoro más incomparable de Islandia es la gente, cálida y amigable. Disfruta de un paseo por la ciudad y compra productos locales para tener la oportunidad…
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Historia, esencia y técnica en los talleres de Bogotá Madrid Fusión
La primera jornada de talleres magistrales de Bogotá Madrid Fusión
comenzó enalteciendo el pacífico colombiano con Alex
Nessim, un verdadero conocedor del pescado, lo que dejó muy claro en
su taller de conservación de este
alimento, fruto de las aguas dulces y saladas de nuestros ríos y mares
colombianos.
Bogotá Madrid…
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News
Los revolucionarios menús lunares de Mirazur llegan a Singapur
Mirazur llevará a cabo una residencia exclusiva de 3 meses en Singapur en el Mandala Club. Desde el 14 de mayo…
Chefs
Alex Atala… y su última cena
Arroz con frijoles, una adicción brasileña
Todos los grandes cocineros tienen tres cosas en común. Primero,…
