Publisher - Revista Iberoamericana de Gastronomía

Texto: Xabier Gutiérrez - Escritor Psicólogo Cocinero Pensador // Restaurante Arzak Varias barreras delimitan su acceso. La vista nos engaña tanto que cada vez nos fiamos menos de ella. El más atontado de todos. Cualquier cosa se cuela por tus ojos y muchas veces cuando retiramos la vista ya es tarde. Lo que no queríamos ver ya lo hemos…

Texto: Rubén Romero Aivar Chef - México Gastronomía (del griego γαστρονομία), es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente…

Chef Rubén Romero Aivar Acción Gastronómica - México Uno de los fenómenos sociales que puede generarse por la falta de tolerancia, es la discriminación que se…

Texto: Rubén Romero Aivar Chef - México En su uso italiano original, virtuoso, particularmente en los siglos XVI y XVII, era un término muy honorífico reservado a una persona que era distinguida en algún terreno intelectual o artístico. El cocinero virtuoso es un intérprete de los dotes culinarios con habilidades o capacidades técnicas…